一条流がんこラーメン総本家に行ってみた！塩と醤油どっちが人気？

一条流がんこラーメン総本家とは？

東京都新宿区に佇む「一条流がんこラーメン総本家」は、全国のラーメン愛好家から伝説的存在として崇拝されるラーメン店です。ここでは、他では味わえない“がんこ流”の哲学と個性が詰まった一杯が提供されています。通常のラーメンとは異なり、単なる味やスープの好みでは語れない“思想”が根付いた存在。それこそが「がんこ」の名が意味するところです。

創業者と歴史的背景

一条流がんこラーメンは、もともと名門フレンチ出身の料理人が「ラーメンこそ究極の料理」として始めたのがルーツ。創業者は一条安雪氏で、そのスープや味付けのセンスは唯一無二です。1990年代から話題を呼び、ラーメン界の異端児とも称されました。

「がんこ」の店名由来

「がんこ」とは、創業者のスタイルそのものを表しています。万人受けよりも本当においしいものを理解する人にだけ届けたいという職人気質。実際に営業スタイルやメニュー構成に一切の妥協がありません。

家元の哲学とスープづくり

家元（創業者）は“日々スープが進化するべき”という哲学を掲げ、その日その日で味が異なることすら魅力にしていました。スープは大量の動物系骨・魚介を使い、炊き加減・火加減にも強烈なこだわりが。たとえば「悪魔ラーメン」では激辛唐辛子や内臓系スープを組み合わせた逸品も登場します。

分家化について（家元引退後）

家元の引退後も、全国に散らばった弟子たちが「分家」としてがんこの味を継承しています。がんこラーメン総本家はその本流であり、いわば「聖地」。現在は一部日替わり営業などが取り入れられ、ファンとの距離感を縮めています。

通好みの魅力と独自性

スープは時に下品（＝濃厚）、時に上品（＝あっさり）、時に悪魔的（＝超個性的）。この三位一体のメニュー構成こそががんこ流。さらに、外観や券売機の案内がない日もあり、訪れるには予習が必須という不親切さすら魅力なのです。

店舗の基本情報

がんこラーメン総本家に初めて行くなら、まずは基本情報の把握が必須です。場所もルールも独特なので、事前にチェックすることで安心して訪問できます。

住所・電話番号・座席数

住所	〒160-0006 東京都新宿区舟町４丁目１ メゾン・ド四谷106
電話番号	公開なし（営業状況はSNSで確認）
座席数	カウンター7席（基本立ち食い形式）

店構えと看板の特徴

店舗外観は一見するとラーメン店とは思えない住宅風の建物。看板が出ていないことも多く、「今日は営業してるの？」と不安になるほどです。玄人ファンは「魔除けの牛骨が吊るされてる日は営業中」と見極めています。

定休日・休業の傾向

通常は木・日曜の営業が多いですが、これは完全に不定期です。営業スケジュールはがんこラーメンのTwitterやX公式アカウントで事前に告知されるため、事前確認は必須です。

行ってみた感想・レビュー

実際に「一条流がんこラーメン総本家」を訪れてみると、その空気感に圧倒される方が多いはずです。事前情報を知らずに訪れると、店の場所すら分かりにくく、券売機もないことから「これ本当に営業してるの？」と不安になるかもしれません。しかし、それもすべてがんこ流。ファン曰く「その不親切さすら演出」なのです。

初訪問者の体験談

スープ・麺・具の評価

• スープ：圧倒的な動物系出汁と塩分の高さが特徴。日によって塩味・醤油・悪魔スープなど変化。
• 麺：中太ストレート系が主流。スープとの絡みが抜群で強い存在感。
• 具：チャーシューの脂身や味玉、ほうれん草など定番ながらボリューム感あり。

常連からの評判

常連ファンは「がんこラーメンは一期一会」と語ります。同じメニュー名でも日によって味が異なることが前提で、何度も通って“今日の味”に出会うのが醍醐味なのです。SNS上では「今日の悪魔はヤバかった！」「塩が神スープ！」といった投稿が飛び交っています。

営業時間と営業ルール

一条流がんこラーメン総本家では、常識が通じない営業スタイルが展開されています。例えば、営業時間は日によって異なり、ルールも独自。これを知らずに訪れると、門前払いになることも。ここではそのポイントを分かりやすく解説します。

通常営業スケジュール

通常営業日は木曜または日曜が多く、営業開始は11時～12時ごろ。しかし、スープ切れで早期終了することもあり、営業時間は明示されないケースも。SNS（特にTwitter/X）で前日に「明日営業あり」とツイートされるスタイルです。

スペシャル営業日の注意点

「スペシャル」と称される営業日は、悪魔ラーメンや限定トッピングなどが登場します。その日は早朝から行列ができるため、8時前に並ぶ人も少なくありません。トッピングに癖のある食材（内臓・チーズ・激辛）が使われる場合も多く、初心者は要注意。

並び方・列のルール

1. 入口前の牛骨が「あり」の日は営業中。
2. 並ぶ際は静かに！住宅街のため迷惑厳禁。
3. 列を崩さず、割り込み禁止。声かけなどもNG。
4. 注文は無言のまま、ラーメンを受け取って着席。
5. 食後は黙って退店。感想はSNSへ！

メニューの種類と特色

一条流がんこラーメン総本家の魅力の一つが、個性あふれるメニュー構成です。一般的なラーメン店のような“定番メニュー”ではなく、あくまでも“日替わり”と“気分”が反映された構成が特徴。ここではそのバリエーションを詳しく紹介します。

上品・下品・100・悪魔とは？

名称	内容	特徴
上品	透明感のある鶏清湯スープ	あっさり上品な出汁感が特徴
下品	動物系・魚介系の濃厚Wスープ	ドロ系・塩分高め・パンチ強
100	1日100食限定の日替わり構成	何が出るかはその日のお楽しみ
悪魔	激辛・激濃・重層スープ＋特殊具材	内臓系・発酵系・チーズなど攻め構成

スペシャルラーメンの構成

スペシャル営業では、「限定トッピング」や「1日限定スープ」が登場します。例として、「悪魔煮干し」「鶏白湯×ホタテ」「麻辣悪魔」などがあり、どれも既存のラーメン店では味わえない個性派です。中には1日限りの幻メニューも存在するため、SNSチェックが鍵となります。

塩 vs 醤油、スープの違い

• 塩スープ：澄んだ鶏清湯ベース、上品系で初訪問におすすめ。
• 醤油スープ：醤油の香りが立ち、動物系と合わさってパワフル。
• 悪魔系：動物系＋魚介系＋香味油の重層構造。中毒性高し。

アクセス・並び方ガイド

「一条流がんこラーメン総本家」へのアクセスは一見わかりづらいですが、事前にチェックしておけばスムーズに訪問できます。また、並び方にも一定のマナーが存在するため、迷惑をかけないようしっかり把握しておきましょう。

最寄り駅からの行き方

最寄り駅は「四谷三丁目駅」（東京メトロ丸ノ内線）。2番出口から出て、信濃町方面へ徒歩約3分。住宅街の中にあり、入口は少し奥まった位置。
牛骨が吊られている場合は営業中の合図。

並ぶ際の注意事項と心得

1. 住宅街につき、話し声・喫煙・ゴミのポイ捨て厳禁。
2. 列は一列、歩道を塞がないよう注意。
3. 前の人との間隔を保ち、店の迷惑にならないよう配慮。

混雑回避のタイミング

開店1時間前（9:30〜10:00）が狙い目。
スペシャル営業日以外はこの時間帯に訪れれば、比較的早く入店可能です。閉店直前はスープ切れのリスクがあるためおすすめしません。

まとめ

7月13日 17:07